Terug Terug

Kookboek van de klassieke keuken Het Kookboek Van De Klass. Keuken

Name: Kookboek van de klassieke keuken
Rating: 4.7 (7 reviews)
Author: Auguste Escoffier

Auteur: Auguste Escoffier

Taal: Nederlands

4,7 5

4,7/5 (7 reviews)

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Auguste Escoffier Auguste Escoffier

Nederlands
Hardcover
9789061944294
29 september 2006
1024 pagina's

Alle productspecificaties

Auguste Escoffier

"Georges Auguste Escoffier (French: [ʒɔʁʒ ɔɡyst ɛskɔfje]; 28 October 1846 – 12 February 1935) was a French chef, restaurateur and culinary writer who popularized and updated traditional French cooking methods. Much of Escoffier's technique was based on that of Marie-Antoine Carême, one of the codifiers of French haute cuisine, but Escoffier's achievement was to simplify and modernize Carême's elaborate and ornate style. In particular, he codified the recipes for the five mother sauces. Referred to by the French press as roi des cuisiniers et cuisinier des rois (""king of chefs and chef of kings""—though this had also been previously said of Carême), Escoffier was France's preeminent chef in the early part of the 20th century.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Alles van Auguste Escoffier

Samenvatting

Dit boek is de eerste complete Nederlandse vertaling van het standaardwerk 'Le Guide Culinaire' (1920), geredigeerd door de Nederlandse culinaire grootmeester Wina Born met medewerking van Jaap Klosse, Paul Fagel en John Kern. Meer dan 5000 recepten geven de gebruiker inzicht in de basis van het koken en stimuleren de eigen creativiteit. In zijn inleiding legde Escoffier sterk de nadruk op de bruikbaarheid van zijn werk. ''Ik heb er'', zo schreef hij ''geen luxueus boek van willen maken om in de boekenkast te staan pronken, integendeel: het werk moet een metgezel zijn voor de praktijk van alle dag, voortdurend onder handbereik, een bron van nuttige en concrete adviezen''. Als inspiratiebron is het werk tot dusverre onovertroffen: nog steeds wordt 'Le Guide Culinaire' overal ter wereld door alle meesterkoks gebruikt. De naam Escoffier behoeft nauwelijks introductie. Als chefkok in de meest gerenommeerde restaurants van zijn tijd verwierf hij wereldfaam. Op basis van zijn eigen ervaringen schreef hij in 1902 'le Guide Culinaire', waarin hij de principes van de kookkunst en de traditionele technieken uitlegde. Deze 'Guide' is nog steeds de bijbel voor alle professionele koks. Daarnaast schreef hij een tweede boek: 'Ma Cuisine'. Ook voor amateur-koks kwam er aldus een standaardwerk voorhanden met een totaaloverzicht van de klassieke keuken.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 29 september 2006
Aantal pagina's: 1024
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Auguste Escoffier
Tweede Auteur: Auguste Escoffier
Verteller: nee
Hoofdillustrator: Sven Benjamins
Tweede Illustrator: S. Benjamins
Hoofdredacteur: Born Wina
Tweede Redacteur: Wina Born
Hoofduitgeverij: Eci B.V. (Inzake New Book Uitg)

Vertaling

Eerste Vertaler: Editors Holland/Den Haag
Originele titel: Le guide culinaire

Overige kenmerken

Dyslexievriendelijk: Nee
Editie: 7 (2006)
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 190 mm
Product hoogte: 63 mm
Product lengte: 259 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 190 mm
Verpakking hoogte: 63 mm
Verpakking lengte: 259 mm
Verpakkingsgewicht: 2205 g
eWaste: Nee

EAN

EAN: 9789061944294

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Gemiddelde van 7 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Super!
- Lindajessica
- 50-59 jaar
- Bergen op Zoom
- 25 oktober 2012
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Inspirerend
Negatieve punten
- niet geschikt voor hobbykok. echt voor proffesione
Snel in huis. was een grote wens van zoonlief. Hij hoefde gelukkig dus niet lang te wachten.

Vond je dit een nuttige review?

7

0
Top!
- Samira12
- 20-29 jaar
- Zoetermeer
- 17 januari 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Inspirerend
- Verrassend
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Alles staat erin

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Zoals ik had verwacht.
- RVellinga
- 70+ jaar
- Grijpskerk
- 12 februari 2019
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Voordelige koop
Zoals ik had verwacht. Domme vraag.

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Een echte aanrader!
- Glenn63
- 60-69 jaar
- Duiven
- 23 januari 2018
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Voordelige koop
- super snelle levering
Als je van koken houdt, is het een absolute must om in jouw boekenkast te hebben

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Hobbykok
- WTWboy
- 20-29 jaar
- Gent
- 27 juli 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede kwaliteit
- duurzaam
Negatieve punten
- prijzig
Zeer geschikt als je de Franse keuken wilt bestuderen

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Het kookboek
- rockarobby
- 19 september 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
- duurzaam
Het kookboek, ideale basis voor in de keuken

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Escoffier
- Yvesdegloire
- 50-59 jaar
- Waregem
- 8 november 2016
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Inspirerend
Perfect

Vond je dit een nuttige review?

0

0