Blijven eten recepten voor een gezonde wereld

Prachtig inspiratieboek. Ik vind het daarmee ook een mooi boek om cadeau te doen aan mensen die duurzaam willen leven. De eerste helft van het boek gaat in op de problematiek rondom onze eetcultuur en de oplossingen die mogelijk zijn voor een gezonde wereld. Het sluit af met heldere richtlijnen die je direct kunt toepassen voor een eigen duurzamer dieet. Dit eerste deel van het boek geeft heldere en diepgaande uitleg over het waarom en het hoe, en laat veel experts aan het woord. Het tweede deel van het boek geeft bijzondere recepten vanuit de hele wereld ter inspiratie. Ze zijn helder geschreven met een fijne lay out zodat je makkelijk terug kunt vinden waar je was gebleven in het recept. Elk recept heeft een prachtige paginagrote foto. Echt een aanrader wat mij betreft

Willen we strals al die miljoenen monden op deze aardbol blijven voeden, dan komen we er niet omheen om ook andere voedingsproducten op de menukaart te zetten waar we nu nog met een boog omheen lopen. Omdat we simpelweg niet weten welke voedingswaarde ze hebben, omdat onze hersenen ze (nog) niet associëren met lekker of omdat ze nog niet grootschaliger aangebouwd (kunnen) worden. Dit meer-dan-een-kookboek fungeert op dat punt als 'blikopener'. Het noemt de beestjes en plantjes bij name, vertelt waarom ze niet te versmaden zijn, en hoe je ze verwerkt tot iets lekkers. Het 'meer-dan-een' zit 'm onder meer in het verhaal over het waarom, over de noodzaak. Kortom: van dit kookboek word je wijzer én je schotelt je gasten iets unieks voor. En wie wil dat nu niet?

Lars Charas heeft een meesterwerk afgeleverd. Zeer leerzaam boek over wat op mondiale schaal speelt met betrekking tot wat we dagelijks doen: eten. Het is een oproep tot bewustwording, niet alleen van professionals in de voedingsindustrie maar voor iedereen. Bewust eten en je bewust zijn van je kook- en eetgewoontes en de impact daarvan voor de toekomst van onze planeet. Lars verwoord het feitelijk en to the point. En wat een prachtige illustraties en foto's in dit boek!
Je gaat als vanzelf anders kijken naar luxe en verantwoord omgaan met voedsel. Eigenlijk is dit meer een informatief en inspirerend leesboek dan een kookboek. Wanneer de recepten van topkoks in dit boek representatief zijn voor de luxe van onze toekomstige eetgewoontes dan boek ik meteen een plek aan tafel, ze lijken me stuk voor stuk heerlijk. Overigens ook inspirerend om zelf een poging te wagen tot zulke mooie gerechten. Zo wordt anders kijken naar voedsel als vanzelf ook anders doen. En daar is Lars Charas vast op uit.