Brood is goud Ongewoon lekker eten met gewone ingrediënten
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Nederlands
- Paperback
- 9789089897619
- 01 februari 2018
- 424 pagina's
Massimo Bottura
(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"
Samenvatting
Tijdens de Expo van Milaan in 2015 zette Massimo Bottura een revolutionaire gaarkeuken op, de Refettorio Ambrosiano. Hij nodigde meer dan vijftig topchefs uit om te komen koken met ingrediënten die elders op de Expo of in de stad over waren. De bevriende chefs, waaronder René Redzepi en Alain Ducasse, werden op de proef gesteld en uitgedaagd, maar creëerden allemaal 'gouden' gerechten.
In dit boek zijn al deze inspirerende recepten gebundeld en kan de thuiskok met eenvoudige ingrediënten de lekkerste gerechten maken. Bottura's visie verandert de manier waarop je over voedsel denkt en de manier waarop je ermee omgaat.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Bindwijze
- Paperback
- Oorspronkelijke releasedatum
- 01 februari 2018
- Aantal pagina's
- 424
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Massimo Bottura
- Hoofduitgeverij
- Terra
Vertaling
- Eerste Vertaler
- Jaromir Scheffer
Overige kenmerken
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 19.70 cm
- Product hoogte
- 2.90 cm
- Product lengte
- 25.90 cm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 200 mm
- Verpakking hoogte
- 35 mm
- Verpakking lengte
- 268 mm
- Verpakkingsgewicht
- 727 g
EAN
- EAN
- 9789089897619
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
Video's
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Positieve punten
- Inspirerend
Negatieve punten
- Weinig / slechte fotografie
Ruim 400 bladzijden telt het, met enkele honderden recepten, geordend op chef, met in elke sectie een introducerend verhaaltje, wat foto’s van de kratten met wortelen of blikken tomatensaus waar hij of zij het mee moest doen en de gerechten die dat opleverde. Het boek is bijzonder vormgegeven, met een slappe kaft met gouden letters en gelige (gouden?) bladzijden. Dat maakt de foto’s die erin staan, die toch al een hoog instagramkiekjegehalte hebben niet erg aantrekkelijk.
Een prachtig initiatief, daar is geen twijfel over mogelijk. Geweldig dat Bottura de wereldtop in de gaarkeuken heeft weten te krijgen. In die zin is het een belangrijk boek dat hopelijk inspireert.
Maar wat levert het ons, als lezer op? Die inspiratie wellicht: kijk wat je allemaal kunt doen met eenvoudige ingrediënten. Er staan geinige en creatieve bereidingen in als ‘saté met popcorn’, een ‘kipkroket die er van droomt een saus te worden’, of een ‘crème van gemengde granen met gemengde rijst en karnemelk royale’. Alleen, écht iets leren over no-waste koken doe je niet, of in ieder geval minder dan mogelijk was het geweest. Het boek geeft gewoon een reeks recepten, en we moeten er maar vanuit gaan dat die alleen maar bestaan uit wat die de chef kreeg aangeleverd. Daar heb ik al wel mijn twijfels over, gezien de lengte en samenstelling van sommige ingrediëntenlijsten. Maar zelfs dan, nergens vind je hoe de chef te werk ging, waar hij het mee moest doen, welke slimmigheidjes hij moest toepassen om van niets iets te maken. Nu weet ik nog steeds niet wat ik met de drie lichtelijk verschrompelde tomaten, oud boterham en roerbakrisotto aanmoet. Als ik zoek op tomaat vind ik natuurlijk wel recepten, maar waarin de tomaat vergezeld wordt door heel veel andere ingrediënten die blijkbaar wel in de krat van de chef zaten, maar in míjn groentenla ontbreken: watermeloen, inktvis, prosciutto. Daarbij geven ze wel vaak alternatieven: zoals ‘of andere vleeswaar’ voor prosciutto.
De indeling naar chef maakt het boek misschien commercieel interessanter, en leesbaarder, maar komt de bruikbaarheid niet ten goede. Liever had meneer een indeling in bijvoorbeeld hoofdingredienten gezien. Tien bereidingen met tomaat, daar kan ik wat mee. Nee, dat doet het Instock cooking boek vele malen beter: een aantal basistechnieken uitleggen en daar vervolgens recepten bij geven. Massimo, ik wil weten wat je allemaal verzint met een restantje vlees: saté, gehakt, worst, hamburger, etc. René, leer mij wat ik moet met oud brood: roosteren, crunch van maken, paneerlaagje, wentelteefjes, melksoep? Alain, ouwe gek, wat voor creatiefs kan ik met groente? Enfin. Zo had de creativiteit van ‘s werelds topchefs echt kunnen inspireren tot minder weggooien, niet alleen in de gaarkeuken van Milaan, maar ook in onze keukens in Purmerend en Amsterdam-Noord.
Kortom, een boek dat de wereld een beetje beter probeert te maken. Met een een brood, kaft en hart van goud. Maar waar meer in had gezeten.Vond je dit een nuttige review?134 -
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- Rijk geillustreerd
- Verrassend
- Rijk geillustreerd
- Verrassend
In de beschrijving staat dat dit boek geen illustraties bevat, maar dat klopt niet. Er zijn meer dan genoeg foto's van zowel gerechten, methodes als chefs opgenomen. Waarvan akte. Prachtig boek waarin het steeds actueler wordend probleem van voedselverspilling aan de kaak gesteld wordt door Massimo Bottura en een aantal bevriende superchefs uit de hele wereld. Een inspirerende must read voor elke kok; zowel professioneel als amateur.
Vond je dit een nuttige review?40 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Inspirerend
Negatieve punten
- grauwige fotografie
- niet alle recepten hebben een foto
In Brood is Goud deelt Massimo Bottura de recepten van een revolutionaire gaarkeuken met bijdragen van meer dan vijftig topchefs uit de hele wereld! Je krijgt gelijk zin om de keuken in te duiken en nooit meer iets weg te gooien!
Pluspunten:
- Veel verschillende recepten
- Inspiratie van verschillende chefs, met veel foto’s van de chefs
- Leuk om ideen op te doen met ingrediënten die je anders misschien weg zou gooien
- De opbrengsten zijn voor een goed doel
Minpunten:
- Het is een beetje een grauwig boek qua layout en fotografie
- Niet alle recepten hebben een fotoVond je dit een nuttige review?10 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Inspirerend
Negatieve punten
- papier vatbaar voor vocht
Brood is goud is een echt sfeerboek om aan te tonen dat veel koks begaan zijn met de wereld en ieder op hun eigen manier een steentje bijdragen aan het minimaliseren van het afval. De vormgeving van het boek draagt daar ook aan bij. Het is gedrukt op gerecycled papier, zodat het lijkt alsof je in een krant aan het bladeren bent. De kaft is ook van gerecycled papier, waarbij de omslag snel bobbelt door het vocht in de lucht. Dat is wel jammer natuurlijk. De vormgeving is eenvoudig en minimalistisch, met alle stappen en ingrediënten droog onder elkaar. In de receptensectie komt het kranten-idee ook weer terug; alle recepten staan onder elkaar, in twee kolommen. De recepten zijn aangevuld met paginagrote kleurenfoto’s, die door het krantenpapier en de inkt wat flets – maar wel sfeervol – overkomen.
Vond je dit een nuttige review?10 -
Positieve punten
- duurzaam
zou iedereen in de basiskeuken boekenkast moeten hebben , zeker met het uitgangspunt alles te willen gebruiken , ook de laatste restjes.
Vond je dit een nuttige review?00
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 39 euro en 99 cent.- Bestellen en betalen via bol
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Wettelijke garantie via Doorgelezen
- Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
- Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.