Boek omdraaien
Een boek over brood
Auteur: Issa Niemeijer
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789493095335
  • Druk: 1
  • september 2020
  • 239 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Brood is dagelijks en vertrouwd, maar Een boek over brood is uitzonderlijk en verrassend. Terwijl het je leert hoe je de perfecte baguette kunt maken, brengt het broodbakken terug tot de basis, tot begrip, gevoel en intuïtie. Toegankelijk en zonder pretentie. Over de auteur: Afkomstig uit een familie met Franse en Italiaanse banden, groeide Issa Niemeijer-Brown op in een traditie van thuisbakken en waardering voor kwaliteit en eenvoud. Hij koos voor het bakkersvak nadat hij eerst cum laude afstudeerde als socioloog aan de UvA. Na een jarenlange leerschool bij vooraanstaande bakkerijen in Nederland, Frankrijk en Italië richtte Issa Niemeijer- Brown – aanvankelijk samen met zijn broer – in 2008 een ambachtelijke Franse bakkerij op in hartje Amsterdam, de Gebroeders Niemeijer. Inmiddels is zijn bakkerij ook internationaal vermaard om de croissants, patisserie en brood. 'Dat Issa zijn receptuur voor ons heeft opgeschreven is het grootste feest van het jaar! HOERA!' – Yvette van Boven ‘Insiders weten het allang: het lekkerste brood van Amsterdam en verre omgeving wordt gebakken door Issa en z’n bakkers.’ – Cees Holtkamp

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
september 2020
Afmetingen
Afmeting: 27 x 20,7 x 2,7 cm
Aantal pagina's
239 pagina's
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur(s)
Issa Niemeijer

EAN

EAN
9789493095335

Overige kenmerken

Gewicht
1034 g
Studieboek
Nee
Taal handleiding
Nederlands
Verpakking breedte
207 mm
Verpakking hoogte
27 mm
Verpakking lengte
270 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Bereidingswijze
Bakken

Reviews

33 reviews
4,9
van de 5
31
0
2
0
0
  • Hele goede achtergrondinformatie
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Wat een geweldig boek, het ziet er niet alleen prachtig uit maar het bevat ontzettend veel nuttige informatie. Ik bak al jaren brood maar door dit boek begrijp ik wat ik aan het doen ben.

  • Prachtig boek voor de beginnend hobbybakker
    • heldere/duidelijke informatie

    Van A tot Z belicht de schrijver in begrijpende taal alle aspecten van het broodbakken. Niet alleen het bakken van een gistbrood komt aan de orde, ook het maken van een desemstarter en het bakken van een mooi desembrood wordt in dit boek behandeld. Voor een beginnend broodbakker als ik een fantastische bron van informatie. Niet in de laatste plaats, geniet van de prachtige tekeningen/illustraties. Wat mij betreft een echte aanrader!

  • Smaak, smaak, smaak
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Issa Niemeijer is een bakker naar mijn hart. Smaak, smaak en nog eens smaak. Daar draait het om in dit boek. Over de kwaliteit van het ambacht en dé manier om alles uit je grondstoffen te halen wat er in zit. Ik bak al jaren brood, maar sinds het verschijnen van dit boek gebruik ik ‘ de methode Niemeijer’. Wat er voor mij op neer komt dat ik minder kneed. Een aanrader

  • Echt brood
    • zo bak je echt brood

    In dit boek staat hoe brood echt werkt. Wat het voordeel en vooral het nadeel van kneden is, en hoe je zo'n echt Frans stokbrood bakt. je vindt hier geen snelle recepten. Als je je echt wilt verdiepen in brood, dan is dit een aanrader.

  • Hét boek voor broodbakkers
    • geen minpunt

    no nonsense boek, lekker geschreven, precies wat je nodig hebt als je (goed) brood wilt bakken

  • Mooi naslagwerk
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Was begonnen met brood bakken en zocht wat meer informatie. Dit boek belicht alle aspecten van brood bakken met de voor en nadelen. Naast dat dit een prachtig boek met mooie foto's en illustraties is leest het bovendien lekker weg. Ben er erg tevreden over.

  • Steengoed boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • duurt wat langer
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik bakte al een tijdje, maar met de uitleg, tips en recepten gaat de kwaliteit snel omhoog en heb je handvatten om nog meer te verbeteren. Ook gewoon leuk om te lezen wat je kunt bereiken met passie en volharding. Een must voor iedere thuisbakker die genoeg heeft van gebakken lucht van onze fabrieksbakkers.

  • Smaak!
    • geen how to boek maar stof tot nadenken

    Prachtig boek, dat je leert wat de processen zijn die smaak geven aan brood en wat dat betekent voor je manier van werken. Super mooie foto’s ook. Een boek om van te watertanden

  • Het allerbeste boek over brood

    Het allerbeste boek over brood. Een boek dat iedere (amateur) broodbakker op z'n minst gelezen moet hebben en wat heel veel dingen op een goede simpele manier duidelijk maakt.

  • Boek over brood bakken voor gevorderden
    • mooi gebonden

    Boek gaat in op de essentie van goed brood bakken. Verwacht dus geen verzameling recepten; dit boek is voor de thuisbakker die echt verder wil en daarom wil weten wat er precies gebeurt als je kneedt en bakt.
    Voor de gevorderde dus!

Je keuze: Hardcover
30 -
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 13:30, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)

Vaak samen gekocht

  • Waar wil je dit mee vergelijken? Je kan in totaal vijf artikelen kiezen. Er is nog plaats voor andere artikelen. ander artikel.