Sauzen

Auteur: Erik van Loo
Taal: Nederlands
Sauzen
Afbeelding 1 van 12
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789048809905
  • Druk: 1
  • september 2011
  • 176 pagina's
Alle productspecificaties

Erik van Loo

"Erik van Loo (Heerlen, 12 maart 1964) is een Nederlands chef-kok en eigenaar van restaurant Parkheuvel te Rotterdam, dat sinds 2009 2 sterren heeft.

Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen."

Samenvatting

Erik van Loo is chef-eigenaar van het gerenommeerde tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam. Zijn keuken is er een van eerlijke bereidingen, wat je proeft is de beste kwaliteit ingrediënten en pure, echte smaken. De basis van zijn gerechten stoelt op wat Erik zijn 'sauzenstelsel' noemt. Voor hem is saus niet zomaar een smaakverrijker, het is de start en het eind. Zijn sauzen, bouillons, jus en fonds zijn licht en eerlijk en vormen het fundament van zijn signatuurgerechten. Erik: 'Als ik mijn basisstelsel van sauzen niet tot mijn beschikking heb, dan ben ik net zo onthand als een zuurdesembakker zonder moederdeeg.'

Zoals iedere grote kunstenaar teruggrijpt op oude meesters, borduurt chef Van Loo voort op het werk van Auguste Escoffier, een van de grootste chefs uit de Franse keuken. Escoffier: 'Sauzen spelen de hoofdrol in de keuken, fonds vormen de fundamentele basis. Een kok die iets goeds wil presteren zal juist daaraan grote aandacht moeten besteden.' Smaak is herinnering. Smaak is beleving.

Dit is een boek over de weg die een saus aflegt om saus te worden – een saus van Erik van Loo. Het is een zoektocht naar smaak, via de smaakpapillen van Erik. Een tocht die begint met het kiezen van de juiste ingrediënten en die de lezer de keuken in trekt van Parkheuvel: het domein waar de creativiteit van de meesterkok uitmondt in de mooiste en lekkerste gerechten. De recepten in dit boek zijn bedoeld voor serieuze (amateur)koks, kookscholen en iedereen die graag wil koken. De gerechten zijn omgezet in toegankelijke, maakbare receptuur die klopt, aangevuld met stap-voorstap fotografie.

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
september 2011
Afmetingen
23,8 x 21,8 x 2,5 cm
Aantal pagina's
176 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Erik van Loo Nicole Willemse
Co-auteur
Nicole Willemse
Redacteur
Lars Hamer

EAN

EAN
9789048809905

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
967 g
Verpakking breedte
24 cm
Verpakking hoogte
22 cm
Verpakking lengte
215 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Gang
Diner
4.3
van de 5
Aantal reviews: 3
0
0
0
2
1
  • onmisbaar!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch

    Het boek sauzen van Erik van Loo is een aanwinst in mijn kookboeken kast!
    Het formaat van het boek is handzaam, de tekst helder en uitgebreid. Alle meest voorkomende sausen staan erin. Kortom een kind kan de was doen, pardon de kook natuurlijk!

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Eindelijk een kookboek waar je wat aan hebt
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • heldere teksten

    Een uitstekende kok herken je aan de sauzen. Welnu, met dit boek kan (bijna) iedereen uit de voeten en dus een prima gerecht op tafel zetten met lekkere sauzen. De teksten zijn gemakkelijk te interpreteren en je wordt stap voor stap begeleid in het maken van je zelfgemaakte saus.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Prachtig uitgevoerd boek!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit sauzenboek is erg mooi uitgevoerd met mooie, inspirerende foto's. De beschrijving van de basissauzen is heel duidelijk. Je krijgt gelijk zin om te beginnen!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
Bindwijze: Hardcover
249 95
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
2012 tweede druk. LET OP: gesigneerd met opdracht. Boek is ongelezen/ongebruikt en verkeert in perfecte nieuwstaat
1 - 8 dagen Tooltip
In winkelwagen
Wat je kan verwachten:
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Gratis verzending door De boekenleverancier
  • 14 dagen bedenktijd
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis