Industrielle Enzyme Industrielle Herstellung und Verwendung von Enyzmpräparaten
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Auteur:
H. Ruttloff
J. Huber
Co-auteur:
K -H Mangold
F Zickler
- Duits
- Paperback
- 9783642870620
- 28 november 2012
- 408 pagina's
Samenvatting
In der Lebensmittelproduktion werden in zunehmendem Masse biotechnologisch her- gestellte Produkte verwendet. In diesem Zusammenhang sind insbesondere die mikro- biellen Enzyme bzw. Enzympraparate zu nennen. Die derzeit bekannten Kultiven rungsverfahren fur Mikroorganismen, die dank den Erfahrungen und Erkenntnisse, aus der allgemeinen und technischen Mikrobiologie, der molekularen Genetiki der Verfahrenstechnik sowie des Anlagenbaues u. a. Disziplinen zu hoher Reife gelangt sind, haben die grosstechnische Herstellung von Enzympraparaten und ihre viel- seitige Verwendung volkswirtschaftlich bedeutsam und oekonomisch vertretbar ge- macht. Der Einsatz von Enzymen ermoeglicht es, herkoemmliche lebensmitteltechnologische Verfahren zu rationalisieren, die Qualitat zahlreicher Produkte zu verbessern, das Sortiment zu erweitern oder aber neue Nahrungsquellen zu erschliessen. Auch in der Landwirtschaft, im medizinischen Bereich der Therapie und Diagnostik, in ver- schiedenen Sektoren der Leichtindustrie sowie im biochemisch-analytischen Labo- ratorium werden Enzyme mit Erfolg herangezogen. Das Gebiet der Enzymgewin- nung und -verwendung schliesst demzufolge eine ganze Reihe Fach- bzw. Teildiszi- plinen ein, wie die Mikrobiologie, die Chemie und Biochemie, die Physik und physi- kalische Chemie, die Biophysik, die Molekularbiologie, die allgemeine und chemische Verfahrenstechnik, das Bioingenieurwesen, die Lebensmittelchemie und -technologie, die Ernahrungswissenschaft, die Medizin, die Pharmazie u. a. m. Die Vielzahl der eng miteinander verflochtenen Disziplinen kann als Ursache dafur geIten, dass es trotz einer umfangreichen Spezialliteratur auf den Einzelgebieten noch kein geschlossenes deutschsprachiges Buch gibt, in dem die verschiedenen Teilaspekte der industriellen Herstellung und Verwendung von Enzympraparaten unter einer einheitlichen Konzeption zusammengefasst sind. Mit dieser Monographie soll diese Lucke geschlossen werden.
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Inhoud
- Taal
- de
- Bindwijze
- Paperback
- Oorspronkelijke releasedatum
- 28 november 2012
- Aantal pagina's
- 408
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- H. Ruttloff
- Tweede Auteur
- J. Huber
- Co Auteur
- F Zickler
- Hoofduitgeverij
- Steinkopff Darmstadt
Overige kenmerken
- Editie
- Softcover reprint of the original 1st ed. 1979
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 169 mm
- Product hoogte
- 25 mm
- Product lengte
- 246 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 169 mm
- Verpakking hoogte
- 25 mm
- Verpakking lengte
- 246 mm
- Verpakkingsgewicht
- 701 g
EAN
- EAN
- 9783642870620
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