Azië 120 vega(n) recepten van Bangalore tot Beijing

Ik ben zelf (nog) geen vegetariër of vegan. Ik wilde dit boek kopen omdat ik minder vlees wil eten en wel overweeg om vegetariër te worden. Experimenteren met nieuwe structuren en smaken is waarvoor ik het boek heb aangeschaft en dat is goed gelukt. In eerste instantie was ik minder enthousiast over dit boek. Ik had een paar recepten gemaakt welke ik niet lekker vond. Ik liet ik het boek een paar maanden liggen en overwoog zelfs om het boek te verkopen. Daarna bedacht ik mij dat het boek niet voor niets zulke goede beoordelingen had en besloot ik het toch nog een kans te geven. Ik ben blij dat ik dit gedaan heb, want de recepten die ik daarna heb gekookt waren erg lekker. Ik houd van eten dat goed op smaak is gebracht en dat is met de meeste van deze recepten het geval. Ook heeft het boek mij kennis laten maken met nieuwe specerijen en kruiden die goed verkrijgbaar zijn bij Aziatische toko of Indiase toko. Inmiddels heb ik 11 recepten uit dit boek gemaakt met als favoriet: Bao met paddenstoelen blz 21, crumble van tahoe akuri, blz 165 (ik vond het spannend om met tahoe te koken, maar dit was erg lekker op smaak gebracht. Let wel op dat je de juiste soort koopt), sjalotten met tamarinde blz. 244. Zomerpilav blz. 141 (Voeg wat extra tomaatjes en cashewnoten toe) Deze vond ik niet lekker: Verdovende noedels met chili-olie en ingelegde rode kool blz. 81, nasi goreng met spruitjes blz. 132.

Prachtig uitgegeven boek vol maakbare recepten. Ik turfde 22 vegetarische recepten, 16 vegetarische recepten met veganistische optie en maar liefst 81 veganistische recepten. Ingrediënten uit de toko zijn soms wel nodig, zoals tamarinde, rijstwijn of gochujangpasta, maar de gevorderde kok zal deze al wel kennen. Erg fijn en inspirerend.

Mijn kast telt inmiddels al heel wat kookboeken, maar deze is mijn absolute favoriet. Stuk voor stuk geweldige en makkelijk te maken recepten. Geen ingewikkelde ingredienten. Vega en gezond. Meera Sodha is erg inspirerend met haar recepten en heeft mijn repertoire aan gerechten erg verruimd. Een absolute must have voor de plantaardige eter met een liefde voor de Aziatische keuken.

Ik kocht dit boek enkele maanden geleden, en maakte er al verschillende recepten uit. Ze waren allemaal heerlijk! Sommige ingrediënten zijn moeilijker te vinden, maar die kan je dikwijls weglaten/vervangen/in een Aziatische winkel kopen. De foto's zijn prachtig, en de gerechten lijken er op als ik ze zelf maak!

Prachtig vormgegeven boek met zeer smaakvolle (grotendeels vegan) recepten die relatief simpel te maken zijn (dat laatste is toch wel een must voor mij). De meeste ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te vinden op een paar items na misschien, maar die kan je dan wel online vinden of in de biowinkel. Heb dit boek nu al een half jaar en blijf er naar terugkeren. Favoriete recepten tot nu toe: katsu curry, gesmoorde tofu met honing, sojasaus en gember, bibimbap van zoete aardappel en bimi, en de pad thai. De recepten voor desserts lijken mij iets minder overtuigend (heb enkel de brownie geprobeerd en die was niet zo goed gelukt helaas)... Ten slotte staan er soms foutjes in de vertaling (e.g. chilipoeder in de ingredïentenlijst wordt plots kerriepoeder in de rest van het recept), maar dat is het dan ook.

Zoals je van de schrijfster van dit boek kunt verwachten, een prachtig mooi vorm gegeven en handig uitgelegd boek. Makkelijke recepten en een uitgebreide uitleg over de kruiden die ze in t boek gebruiken. Het boek is gekenmerkt als niet te ontbreken kookboeken door sterrenchef Yotam Ottolenghi. Na het eerdere boek van Meera Sodha al in de kast te hebben, niet getwijfeld over de aanschaf van dit boek. een topper!