Boek omdraaien
Auteur: Bas Robben
Uitgever: Good Cook B.V.
  • Nederlands
  • Druk: 1
  • 9789461431561
  • oktober 2016
  • Hardcover
  • 240 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Alles is dit boek is zuur: van ceviche en zuurkoolkroketjes met gin-mayonaise tot en met in karnemelk gemarineerde kip en yuzulimonade. Bas Robben laat zien dat zuur vaak precies is wat er mist in een gerecht, zonder dat je het zelf doorhebt. Groentesoep knapt enorm op van een kneepje citroensap. Maar ook stoofpotten, roomijs en Japanse ramen smaken net een beetje beter met een vleugje zuur.

Zuur is niet alleen qua smaak interessant, maar ook zeker als bereiding. Door middel van leuke achtergrondinformatie doe je kennis op die direct toepasbaar is op je dagelijkse koken. Wedden dat je nooit meer een marinade zonder zuur durft te maken? Dit boek geeft je zestig recepten, van Oer-Hollands tot Oost-Aziatisch, waarin zuur een hoofdrol speelt.

Genomineerd voor Kookboek van het Jaar 2016

Recensie(s)

Dit boek won in 2016 de Gouden Garde Publieksprijs voor Kookboek van het Jaar. De auteur legt uitgebreid uit wat de kern van zure smaak is. Wat is zuur? Je kunt zuur gebruiken voor de bereiding van een gerecht maar het is ook een smaak. Welke soorten zuur zijn er? Bestaat er zoiets als een zuurcultuur? Zuur is veel meer dan een pot augurken of een citroen. Naast heel veel achtergrondinformatie staat het boek vol met 'zure' recepten. Uiteraard een hoofdstuk Pickles en azijn maar ook hoofdstukken met Soep, Zilt (vis), Vlees, Groenten, Zoet, en Cocktails en mocktails. De recepten zijn vrijwel allemaal even bijzonder. Van Zoetzure paprika's met venkelzaad en szechuanpeper tot Lemon posset met saffraan, gekonfijte venkel en sesamijs. Het zijn geen recepten die je even snel maakt als je uit je werk komt. De meeste gerechten eisen wat meer tijd en aandacht dan een doordeweekse maaltijd. Een uniek boek voor wie meer wil weten over de smaak 'zuur' en iets bijzonders op tafel wil zetten. Met paginagrote foto's, receptenindex en register. Erg interessant en goed bruikbaar boek voor de betere hobbykok.

J. Jabaaij

Lees de eerste pagina's

4.6
van de 5
8 reviews
0
0
1
1
6
23
  • Verrassend
    6
  • Mooie foto's / uitvoering
    5
  • Goede recepten
    4
  • Inspirerend
    4
  • Goede kwaliteit
    2
  • duurzaam
    2
3
  • Moeilijke recepten
    1
  • Weinig recepten
    1
  • prijzig
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Topboek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend

    Erg leuk boek !!!

    Vond je dit een nuttige review?
    4 0 Ongepaste review?
  • Een aanbeveling tot Zuur
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Zeer mooi vorm gegeven boek met verrassende recepten ten aanzien van zure gerechten.
    Enkele gerechten uit het boek gemaakt.
    Hierbij verbaasde mij het hoe smaakvol het gerecht was, terwijl ik niet alle ingrediënten voor handen had.

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • openbaring
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Wat een mooi boek. Heel verrassend hoe een gerecht met zuur een fantastische boost krijgt.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Origineel en Mooi Vormgegeven
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Top kookboek! Goede instructies, fijne gerechten en mooi vormgegeven.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Perfect
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Zeer duidelijk

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Bijzonder
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Moeilijke recepten

    Als je even wat meer toenadering tot zuurdere smaken zoekt. Duidelijke uitleg en toch ook wel experimenteel.
    Supermooie foto's en bijzondere gerechten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Uitdagend koken
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend
    • Weinig recepten

    Verrassende combi's, wel weinig recepten t.o.v prijs.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Weinig op aan te merken
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam
    • prijzig

    Positief aan dit artikel vind ik: goede kwaliteit, duurzaam
    Wat me tegenviel: prijzig

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2016
Afmetingen
28,6 x 21,1 x 2,6 cm
Aantal pagina's
240 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Bas Robben
Uitgever
Good Cook B.V.

EAN

EAN
9789461431561

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Thema Subject Code
WBT

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Bindwijze: Hardcover
25 95
2 - 3 dagen Tooltip
Verkoop door bol.com
Andere verkopers (13)
Snelste levering
Op voorraad. Nu besteld, dinsdag in huis
Snelste levering
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 14,95
Tweedehands
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen

Vaak samen gekocht