Ramen Japanse noedels en bijgerechten

Het kookboek bevat duidelijk stap-voor-stap beschrijvingen om tot echte Japanse ramen te komen. Je moet er dan bij bepaalde gerechten wel wat voor over hebben, en soms zelfs dagen van te voren beginnen. Bijvoorbeeld voor soja gemarineerde eieren: 1-3 dagen vooraf beginnen. Of de aantallen zijn groot; voor Tonkotsu bouillon zijn 15 varkenspoten nodig in een pan waar 20 liter in kan die daarna 18u staat te koken. Gelukkig geeft de schrijfster zelf ook aan hoe je dit het handigste kan aanpakken. Maar laat je dit niet afschrikken: zo zit de Japanse keuken nu eenmaal in elkaar.

Mijn conclusies: Heel mooi kookboek voor als je echt Japanse ramen wil gaan maken.

Als foodliefhebber in hart en nieren -en in de top 3 staat de ramen/ noodle- dit boek gekocht. Mijn bibliotheek bevat alle denkbare niveaus van culinaire musthaves, maar vind dit exemplaar er met kop en schouders bovenuit steken. Het boek is heel toegankelijk geschreven en er staat ook stap voor stap omschreven (met foto's!) welke ingrediënten er benodigd zijn. Als ramen niet ontbreekt in je maaltijdenpatroon kun je dit boek absoluut niet laten liggen!

Hartstikke leuk boek, met kooktips voor de basics, verschillende smakelijke toppings en ook de kleine hapjes die bij de Ramen passen. Mooie foto's, leuk geschreven. Redelijk simpel, niet super verrassend maar wel super smakelijk! Als je maar een goede Aziatische supermarkt in de buurt hebt..!

Een van de beste kookboeken die ik ooit gekocht heb. Maakt duidelijk wat alle (onbekende) ingrediënten zijn en hoe je ze gebruikt. Verteld ook hoe je de onderdelen van een Ramen los kunt maken (de basis, het vlees, etc). Top!

Het is een mooi boek met mooie foto's en een goede beschrijving. Maar het heeft ook een hoog "bij mijn mannetje in Maastricht" gehalte. Ik gebruik het boek ter inspiratie. Trek wel zelf bouillon maar geen 15 liter tegelijk. De gemarineerde eieren zijn leuk. Voor de rest speel ik een beetje met de ingrediënten wat even zo goed hele lekkere ramen oplevert. Als je iemand bent die recepten precies volgt zou ik een ander boek kiezen. Ben je iemand die de recepten ter inspiratie gebruikt dan zou ik ervoor gaan. Er staan wel veel leuke authentieke details in.

Heerlijke recepten, duidelijke uitleg over alle aspecten van de keuken.

Dit is mijn nieuwe favoriete kookboek. Het thema van veel recepten (maar niet allemaal) is slow-cooking. Echt, neem de tijd voor de bouillons (speel niet vals met bouillon blokjes of potjes bouillon, de smaak is heel anders), maak meer dan je nodig hebt en vries het in. Als je het iets makkelijker wilt hebben, koop dan gedroogde ramen noodles bij de toko of beter gesorteerde supermarkt. Een oven hebben is een must voor langzaam gegaarde buikspek en short ribs, die dienen als topping voor een paar van de ramen recepten. Ze zijn zeer de moeite waard. Een goede toko in de buurt maakt het een stuk makkelijker sommige ingrediënten te vinden. Had ik al gezegd dat het lekker is?

Prachtig boek. Mooie foto's, goede uitleg. Zeker een aanrader.

Ramen is misschien niet authentiek Japans maar het mag wel al zodanig beschouwd worden, zeker als er zelfs al een film over gemaakt is.
Kort antwoord: Ramen rules!

Op basis van recencies en reviews had ik verwacht dat dit boek uitleg gaf over de verschillende manieren hoe je dingen zou kunnen aanpakken. Echter zit ik samen met het boek toch op google verder te zoeken en zitten er vooral recepten in. Nou is een receptenboek in dit geval ook handig maar absoluut niet wat ik verwachtte of zocht . Toch een beetje teleurstelling. Vooral de informatie over bouillions liet erg veel te wensen over. Ik denk dat ik het boek houdt maar enkel voor de recepten en snelle uitleg over voor mij onbekende exotische smaakmakers.