Hoe bak ik brood stapsgewijze recepten voor gistbroden, zuurdesembroden, sodabroden en zoetigheden

Afbeeldingen

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789023013730
  • 20 februari 2013
  • 176 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Steeds meer mensen bakken met heel veel voldoening hun eigen brood. Met de meer dan 60 eenvoudige, stap-voor-stap gefotografeerde recepten laat de ambachtelijke bakker Emmanuel Hadjiandreou zien hoe makkelijk dat is.

Je krijgt niet alleen tips over hoe bloem en gist nu eigenlijk werken, maar ook over hoe je sodabrood en een eenvoudig witbrood maakt dat de basis vormt voor gistbroden als bagels, ciabatta en walnotenbrood.
Ook is er veel aandacht voor rogge en spelt, want dat zijn, net als maïsmeel, rijstebloem, aardappelmeel en boekweit, ingrediënten die uitstekende broden opleveren. Ook leer je om met een klein beetje zelfgemaakte zuurdesemstarter je eigen zuurdesembroden te maken.

Dit prachtige broodboek sluit af met heerlijke zoetigheden: onder andere croissants, pains au chocolat en Franse brioches. Daarmee krijg je een inter¬nationaal assortiment heerlijke zoete broodjes voorgeschoteld.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
20 februari 2013
Aantal pagina's
176
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Emmanuel Hadjiandreou
Hoofdillustrator
Steve Painter
Hoofdredacteur
Céline Hughes
Tweede Redacteur
Céline Hughes
Hoofduitgeverij
Becht

Vertaling

Eerste Vertaler
Maarten Schellekens
Co Vertaler(s)
Maarten Schellekens

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1033 g
Product breedte
225 mm
Product hoogte
21 mm
Product lengte
261 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
225 mm
Verpakking hoogte
21 mm
Verpakking lengte
261 mm

EAN

EAN
9789023013730

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Bereidingswijze
Bakken

Reviews

Gemiddelde van 17 reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

11
5
1
0
0

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

  • Doet je zin krijgen in versgebakken brood.
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    De auteur benadert brood bakken anders dan in de meeste boeken. Het deeg wordt niet machinaal bewerkt, maar meermaals kort met de hand gekneed. Best dus wat tijd voorzien als je hier mee aan de slag wil! Heel duidelijke foto's van hoe het deeg en zuurdesem er horen uit te zien. Veel originele broden, zoals bierbrood, brood van rode biet,... Zeker nuttig voor mensen die eens naar wat anders op zoek zijn.

    Vond je dit een nuttige review?
    13
    0
  • Aanrader!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit geweldige boek is een absolute aanrader voor allen die zelf willen gaan bakken en gezonde keuzes willen gaan maken. Alle recepten zijn makkelijk volgbaar en heel puur.
    Ik had dit boek bij mijn bieb geleend en ben er zo weg van dat ik het nu net heb besteld!

    Vond je dit een nuttige review?
    9
    0
  • Stijlvol boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Zoals de kaft eruit ziet, zo zien alle foto's eruit in dit boek: stijlvol en aantrekkelijk.
    Zowel basis recepten als recepten voor gevorderden bakkers staan in dit boek. De opbouw is goed en de recepten zijn eenvoudig te volgen door het goed uitwerkte stappenplan met foto's. Ik zou dit boek zeker aanbevelen!

    Vond je dit een nuttige review?
    6
    2
  • ook ik kan nu heerlijk brood bakken!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    mooi boek voor iedereen die zonder broodbakmachine diverse soorten brood wil leren bakken. de opbouw van het boek is logisch, de uitleg helder en de foto's doen de rest. kortom: een heel fijn boek!

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Leuk boek
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Slechte receptuur

    Als weinige boeken recepten met alléén zuurdesem. Zonder bakkergist. De bijzondere broden hebben mijn interesse en heb er ook een paar gemaakt. Erg lekker en leuk om te maken. De recepten zijn wel wat ingewikkeld geschreven waardoor ik ze meerdere malen moest lezen. Zoveel bakjes waar je dingen in moet doen. Ook ontbreekt er bij sommige recepten de tijdsduur van de recepten. Verder superieur. Kan niet wachten totdat er een nieuw brood uit de oven komt.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Brood bakken is niet moeilijk
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Duidelijke instructies door middel van een stappenplan hoe je brood moet bakken. Foto's ondersteunen het stappenplan.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Makkelijk te begrijpen en duidelijk boek
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Handig boek voor de beginnende bakker

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Eenvoudig en lekker!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    De recepten uit dit boek zijn eenvoudig te begrijpen en kunnen stap voor stap gevolgd worden. Feit blijft dat het bakken van brood veel werk is en een lange doorlooptijd kent, maar met de recepten uit dit boek heb je daarna wel heerlijk brood.

    Vond je dit een nuttige review?
    6
    4
  • Mooi boek om te beginnen
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Weinig verrassend

    Prachtig boek om te leren brood bakken, goede uitleg met duidelijke foto's erbij. Echt een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    1
  • zeer leerzaam
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig boek, zeer leerzaam met makkelijke recepten die zonder een machine gemaakt worden.
    Als je van strech en fold voor broodbakken houdt is dit zeker een aanrader. Pré is dat dit een boek is in het Nederlands, van een methode zoals Ken Forkish gebruikt maar waar ik geen Nederlands boek van vind.
    Recepten met gist en zuurdesem.

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    3

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze: Hardcover

Prijsinformatie

De prijs van dit product is 22 euro en 99 cent.
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen