Hoe bak ik brood stapsgewijze recepten voor gistbroden, zuurdesembroden, sodabroden en zoetigheden

De auteur benadert brood bakken anders dan in de meeste boeken. Het deeg wordt niet machinaal bewerkt, maar meermaals kort met de hand gekneed. Best dus wat tijd voorzien als je hier mee aan de slag wil! Heel duidelijke foto's van hoe het deeg en zuurdesem er horen uit te zien. Veel originele broden, zoals bierbrood, brood van rode biet,... Zeker nuttig voor mensen die eens naar wat anders op zoek zijn.

Zoals de kaft eruit ziet, zo zien alle foto's eruit in dit boek: stijlvol en aantrekkelijk. Zowel basis recepten als recepten voor gevorderden bakkers staan in dit boek. De opbouw is goed en de recepten zijn eenvoudig te volgen door het goed uitwerkte stappenplan met foto's. Ik zou dit boek zeker aanbevelen!

Hadjiandreou heeft zo zijn eigen manier van kneden en rijzen, waar hij zelf ongetwijfeld succes mee heeft (wie ben ik als amateur, tenslotte?), maar bij mij werkt deze manier niet. De meer voorkomende methode van bijvoorbeeld Levine of Roger ten Damme, geeft wel goed gelukt brood. Het ligt vast aan mij, maar dat maakt zijn methode dus juist moeilijker en slecht te doorgronden. Er zijn duidelijker boeken. Wel heeft hij goeie basisuitleg over meelsoorten, gist en desem bijvoorbeeld en een enorme hoop inspirerende recepten. Dus zeker prima om als 'erbij' in de kast te hebben staan, maar niet als basisboek als je de kunst van het broodbakken echt wilt leren.

mooi boek voor iedereen die zonder broodbakmachine diverse soorten brood wil leren bakken. de opbouw van het boek is logisch, de uitleg helder en de foto's doen de rest. kortom: een heel fijn boek!

De recepten uit dit boek zijn eenvoudig te begrijpen en kunnen stap voor stap gevolgd worden. Feit blijft dat het bakken van brood veel werk is en een lange doorlooptijd kent, maar met de recepten uit dit boek heb je daarna wel heerlijk brood.

Als weinige boeken recepten met alléén zuurdesem. Zonder bakkergist. De bijzondere broden hebben mijn interesse en heb er ook een paar gemaakt. Erg lekker en leuk om te maken. De recepten zijn wel wat ingewikkeld geschreven waardoor ik ze meerdere malen moest lezen. Zoveel bakjes waar je dingen in moet doen. Ook ontbreekt er bij sommige recepten de tijdsduur van de recepten. Verder superieur. Kan niet wachten totdat er een nieuw brood uit de oven komt.