The Art of Fermentation An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World

The Art of Fermentation
  • Engels
  • Hardcover
  • 9781603582865
  • Druk: 1
  • juni 2012
  • 528 pagina's
Alle productspecificaties

Sandor Ellix Katz

"Sandor Ellix Katz (born 1962) is an American food writer and DIY food activist.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

Katz presents the concepts and processes behind fermentation in ways that are simple enough to guide a reader through their first experience making sauerkraut or yogurt, and in-depth enough to provide greater understanding and insight for experienced practitioners.

Recensie(s)

Sandor Katz is the master of fermentation. His new book is the definitive manual of permaculture cuisine'... a compendious masterwork that teaches both basic and advanced techniques of these kinds of live-culture' alchemy * Permaculture magazine * A fascinating exploration of food culture and history, as well as a how-to manual for every type of fermentation you could probably imagine * Juno magazine *

4.6
van de 5
17 reviews
0
0
1
4
12
44
  • Heldere uitleg
    14
  • Toegankelijk
    12
  • Praktisch toepasbaar
    12
  • Volledig
    4
  • Inspirerend
    1
  • Praktisch
    1
3
  • Te theoretisch
    2
  • alleen in het engels verkrijgbaar
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • compleet overzicht

    Wetenschappelijk ingestoken, je leert er methodieken mee om te fermenteren ipv kant-en-klare recepturen. En haast alle soorten fermentatie worden behandeld. Uitstekend uitgangspunt als je serieus wilt fermenteren

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Precies wat de titel zegt
    • Inspirerend
    • Praktisch

    The art of fermentation is precies wat de titel zegt. Het is geen kookboek, hoewel er een aantal recepten in staan. Het boek helpt om inzicht te krijgen in de processen achter verschillende soorten vergisting (groente, fruit, etc.) Verder wordt er veel informatie gegeven over verschillende varianten op een soort vergisting. Zuurkool en kimchi zijn beide voorbeelden van vergiste kool. Het boek beschrijft beide varianten en geeft er nog wat culturele achtergrond bij. Dit gebeurd allemaal in een fijne vertellende stijl. De schrijver heeft een schat aan informatie verpakt in een boek, maar het wordt nergens pretentieus. Ik het boek aanraden aan iedereen die geïnteresseerd is in vergisting in de breedste vorm van het woord.

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • fermenteren
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig educatief boek, die ik enkel ook aan mijn klanten zou aanraden!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Must Read
    • Toegankelijk
    • Heldere uitleg

    Voor iedereen die geïnteresseerd is in fermentatie is dit boek een absolute aanrader! Er word op een leuke, simpele manier uitgelegd. Na het lezen zal je echt willen beginnen met he eigen fermentaties. Verwacht wel geen kookboek, dit is een boek met uitleg en basis principes. Maar echt 100% recepten staan er niet echt in.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Je hulp bij het worden van een kunstenaar
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig
    • State-of-the art
    • alleen in het engels verkrijgbaar
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een goed te begrijpen en leerzaam (kook)boek over fementeren. Met grote uitleg over fermenteren, de gevaren en de resultaten met recepten en tips. Voor (hobby)koks die met de tijd mee willen koken en minder foodwast willen!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Bijbel voor fermenteren
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    Het definitieve boek, als je iets van fermenteren wilt weten. En fermenteren is de sleutel tot unieke, mooie en complexe smaken. Heel iets anders dus dan al die vlakke producten van de voedselgiganten die je bij de supermarkten koopt...

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Prachtig boek
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Hét boek bij uitstek, als je wilt kennismaken met de wereld van fermentatie.
    Niet zozeer exacte recepten, meer een technische uitleg, geschiedenis en diverse toepassingen. Een topper!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Mooi standaardwerk over fermentatie
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    Toegankelijk boek voor zowel beginners als gevorderden, bevat veel theorie maar ook zat recepten om mee te beginnen. Erg leerzaam.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Fermenteerbijbel
    • Heldere uitleg
    • Te theoretisch

    Prachtig boek over fermenteren. Niet het gemakkelijkste boek want het gaat heel uitgebreidt in op de materie en biedt geen of nauwelijks recepten. Het is echt specialistische achtergrondinformatie. Een soort naslag. Maar reuze interessant voor wie echt geinteresseerd is.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Fermentatiebijbel
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geweldig uitgebreide beschrijving van de bereiding van fermentatieproducten van over de hele wereld.
    Enthousiasmerend geschreven, vaak verbluffend eenvoudig om uit te voeren.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Dit boek is heel interessant
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    Ik zou dit boek aanraden aan iedereen die geïnteresseerd en wilt proberen te gisten thuis

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader als je meer over fermenteren wilt leren!
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Goed boek, uitgebreide en goed onderbouwde informatie.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • De bijbel voor fermenteerders!
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    Het is erg interessant voor fermentatieliefhebbers. Een bijbel!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    Zeer compleet en uitgebreid naslagwerk.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • gezond groenten bewaren
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    interessant, zeer uitgebreide informatie

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Uitgebreide theorie maar geen stappenplan!
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Te theoretisch

    Helaas geen specifieke recepten!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Exelent
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    Een must have eye opener

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
2012-06-07
Afmetingen
25,4 x 19,1 x 4,4 cm
Aantal pagina's
528 pagina's
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Sandor Ellix Katz
Uitgever
Chelsea Green Publishing Co

EAN

EAN
9781603582865

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Oorspronkelijke releasedatum
2012-06-14
Subtitel
An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World
Thema Subject Code
TDCT

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Onderwerp
Koken, eten & drinken
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
37 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 uur besteld, maandag in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
Andere verkopers (3)

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice

Vaak samen gekocht