Zout, vet, zuur, hitte De vier elementen van goed koken

Uitgever: Spectrum

Auteur: Samin Nosrat
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 12 april 2018
  • 486 pagina's
Alle productspecificaties

Samin Nosrat

Samin Nosrat is schrijver, docent, en chef. The New York Times noemde haar de go-to bron om de juiste technieken te combineren met de beste ingrediënten. Sinds 2000 kookt ze op professioneel niveau, toen ze begon in de keuken van restaurant Chez Panisse. Ze woont, kookt, surft en tuiniert in Berkeley, California. Zout, vet, zuur, hitte is haar eerste boek.

Samenvatting

Wereldwijd meer dan een miljoen exemplaren verkocht!

'Al na één hoofdstuk in Zout, vet, zuur, hitte sta je anders te koken. Onmisbaar in elke keuken.' de Volkskrant

Net als in haar gelijknamige Netflix-serie Salt, Fat, Acid, Heat word je in dit boek door chef-kok en schrijver Samin Nosrat ingewijd in de geheimen van de kookkunst. Ze laat je zien hoe je met elk ingrediënt – overal en altijd – een heerlijke maaltijd kunt klaarmaken, ook zónder recept. Samin reisde de hele wereld over en ontdekte dat er vier essentiële elementen zijn voor lekker koken: ‘Waar ik ook was, overal kwam ik dezelfde elementen tegen om eten echt overheerlijk te maken. Zout, vet, zuur en hitte: de vier basiselementen die een gerecht maken of breken.’ Krijg deze onder de knie en alles wat je kookt zal heerlijk smaken.

'Een van de tofste boeken van het afgelopen jaar.' Hiske Versprille, culinair journalist

Al lezend in Zout, vet, zuur, hitte leer je omgaan met de basiselementen en met de meest uiteenlopende gerechten. Leer hoe je geschifte mayonaise weer gladstrijkt, tover uitgebalanceerde vinaigrettes en perfect gekaramelliseerde groenten op tafel of bereid hemels zacht stoofvlees. Dit boek bevat 100 essentiële recepten, met veel variaties, maar nog meer fantastische informatie. Voeg de juiste hoeveelheid zout toe, op het juiste moment; kies het optimale vet om de smaak in te vangen; beziel ingrediënten met een uitgebalanceerd zuur accent; verwarm of verhit ze bij de juiste temperatuur, precies zo lang als nodig is. Of je nu een beginneling bent of al tientallen jaren ervaring hebt, je leert nieuwe smaakdimensies ontwikkelen bij alles wat je kookt. Zout, vet, zuur, hitte is een onmisbaar kompas in je keuken.

Samin Nosrat is schrijver, docent en chef en maakte in 2018 de Netflix docu-serie Salt Fat Acid Heat. Haar boek Zout, vet, zuur, hitte werd in 14 landen vertaald; alleen al in Amerika werden er tot nu toe 658.000 exemplaren verkocht. Ze gaf les in haar revolutionaire filosofie van de kookkunst aan zowel professionele chef-koks als aan middelbare scholieren. The New York Times noemde haar de go-to bron om de juiste technieken te combineren met de beste ingrediënten. Sinds 2000 kookt Samin op professioneel niveau, toen ze begon in de keuken van restaurant Chez Panisse. Ze woont, kookt, surft en tuiniert in Berkeley, California.

Chef-koks en kookboekenschrijvers over Zout, vet, zuur, hitte:
'Simpelweg een onmisbaar boek.' Nigella Lawson
'Samin Nosrat is erin geslaagd om de enorme en complexe wereld van het koken samen te vatten in slechts vier woorden: zout, vet, zuur, hitte.' Yotam Ottolenghi
'Met dit prachtige, toegankelijke kookboek leer je niet alleen hoe je moet koken, maar ook hoe je je daarbij moet voelen: nieuwsgierig, onbevangen en verheugd. Samin is een van de beste leraren die ik ken.' Alice Waters

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
12 april 2018
Aantal pagina's
486
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Samin Nosrat
Hoofdillustrator
Wendy MacNaughton
Hoofdredacteur
Michael Pollan
Hoofduitgeverij
Spectrum

Vertaling

Originele titel
Salt, Fat, Acid, Heat

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1530 g
Product breedte
194 mm
Product hoogte
43 mm
Product lengte
237 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
197 mm
Verpakking hoogte
43 mm
Verpakking lengte
235 mm

EAN

EAN
9789000360017

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Gemiddelde van 16 reviews
4,6

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

11
4
0
1
0
  • Sprankelend standaard werk voor kookliefhebber
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Toegankelijk
    • verdieping
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Best book on cooking, principes en verhoudingen heel goed uitgelegd zodat je als leek eindelijk begrijpt wat koken nou eigelijk inhoud. Super veel informatie, fijne uitvoerbare recepten en heel goed geschreven. Samin is een van de grote inspirators van otteleghi en maakt van koken een feestje Met mooie illistraties en piecharts, echt een ontzettend fijn boek!

    Vond je dit een nuttige review?
    9
    0
  • Niet alleen het hoe, maar vooral ook het waarom.
    • Goede kwaliteit

    Een boek om te lezen en te herlezen.

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Roadmap to a new world
    • Goede kwaliteit
    • goede prijs kwaliteit

    Het beste "kookboek" dat je ooit zult kopen!

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • ROOOL
    • Goede kwaliteit

    Leuk boek voor een ieder die van koken houdt.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • aanrader
    • Goede kwaliteit

    interessant en prettig om te lezen

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Goed boek als je verdieping wilt!
    • lekker dik boek ben je niet zomaar doorheen

    Super leuk getekende illustraties ipv foto's! Dat is weer eens wat anders:) en veel interessante uitleg over de pure basis zaken van het koken. Met leuke tips bij heerlijke recepten. Een tof boek voor de echte kookliefhebber..

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Zout vet zuur hitte
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Er gaat een wereld voor je open. Koken wordt nooit meer hetzelfde. Als lezer heb je er een flinke kluif aan.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Goed boek
    • Mooi vormgegeven

    Goed en leuke verhalen

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Super boek
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Duidelijke uitleg en informatie
    • Mooie tekeningen
    • Uitklapbare tekeningen love it
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Super fijn boek om inzicht te krijgen hoe producten behandeld worden in de keuken .
    Hoe je iets moet zouten bakken kruiden van alles met mooie platen erin met uitleg super boek om te hebben voor beginner in de keuken.
    Ik ben er super blij mee
    Love it

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Must have
    • mooi boek

    Je leert er wat van

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
Bindwijze: Hardcover
40 99
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen